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火鍋加盟店經營管理的10大誤區

2016-07-20 04:01 來源:網絡整理 點擊:70

縱觀各種品牌加盟店來看,不是所有的火鍋加盟店都賺錢,做為火鍋店的老板想讓自己的火鍋店生意好,必須謹記如下這火鍋加盟店經營的大誤區,下面就跟著新辣道火鍋小編來認真學習吧!

  一、老板輕視火鍋店的經營管理:不善于管理,經營方法模糊,莽撞開業,在經營過程中屢次出現意外事故。因管理不善和用人不善長,導致頻繁更換管理者或主廚大師,從而造成投入成本增高產值較低的現象。此時較好地解決方法就是專業店長,新辣道火鍋就是為加盟店輸出專業店長人才,保障店面的有序運營。

  二、所選擇經營火鍋店場地不宜做餐飲。如選擇開火鍋店周邊消費圈不適宜,或因營業后對外界的影響,故而遭遇諸多方面舉報和投訴,導致而無法正常運營周邊人口稀少、人流量小、消費能力不高、交通不發達、火鍋店本身品牌以及口味或裝修環境不具備吸引顧客等因素。解決此問題的方法就是專業選址專業來選址,新辣道火鍋也為加盟店提供此類配套服務。

  三、火鍋店口味、環境、衛生安全。吃火鍋講究的就是味道,所處的就餐環境,以及食品的衛生安全,追求健康營養的美食,莫用回收油(地溝油)。經營火鍋品牌不受歡迎,其主要因素未對顧客做調查與具體分析,主觀經營某口味的火鍋品種,最終無人問津,生意平淡。

  四、運營不注重環節管理不明確規范要求。有人會問開火鍋店賺錢嗎,答案是肯定的,做同一件事情,有的人賺錢,有的人虧錢,這是為什么?其原因就在于經營者在運營管理上隨意性太大,常常使得管理者和員工無所適從,不重視新老顧客的需求,沒有用心盡責對每位顧客做好服務。

  五、菜品價格不合理。不同的城鎮,消費水準略有不同,假如菜品價格定價過高,顧客來了一次就不會來第二次,還會影響口碑宣傳菜品如果定價過低,對于火鍋店老板來講成本高而毛利過低,入不敷出,忙來忙去也沒賺到錢。

  六、員工服務質量低下。老板不善長管理,對待餐飲服務態度上輕視重要性。忽略經營管理、服務態度與效益之間的關系,不把服務工作做為餐飲管理的重要位置,讓顧客對火鍋店有抱怨,造成壞的聲譽和口碑,逐漸失去客源。

  七、店內員工管理誤區。火鍋店在對員工管理制度設制不健全,或制度形同虛設,管理不當導致惡性循環。

  八、管理者與員工對立。管理者對待工作方法簡單、生硬、不懂激勵,把罰款做為懲罰員工過失的唯一標準,因懲罰導致員工與管理者之間發生糾紛,造成員工對管理者口服心不服的態度,從而在工作上形成敷衍了事,運營管理逐漸癱瘓。

  九、效益不好,不懂創新。餐飲業發展迅猛,效益低下的情況下不知根本原因,如不懂創新,不尋方法,不在提高菜品質量和服務質量上下功夫,不懂得做好宣傳和促銷活動,不舍得花錢做推廣。

十、環境陳舊,墨守成規。經久年后,店內就餐環境陳舊,經營模式墨守成規。對待新生事物不接受,沒有創新改革意識,不主動營銷,久而久之顧客只會屢過其門而不入其內。

最后推薦新辣道火鍋加盟,從開始加盟就避開了這些誤區,從根本上將品牌

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